店舗レイアウトの重要性とは｜動線との関係性や設定する利点を解説

店舗のレイアウトは売上や顧客満足度に大きな影響を与えます。商品の陳列方法や配置などは、お客様にとって直接的な印象を与えるものの一つだからです。

特に、動線との関係性は非常に重要です。お客様が自然な流れで商品を見て回り、欲しい商品を見つけることができるようなレイアウトを設定することは、お客様の買い物体験を向上させるだけでなく、売上にも大きな影響を与えます。

この記事では、店舗レイアウトを考えるときのポイントとともに、適切な店舗レイアウトを実現するメリットなどを解説します。スーパーマーケットやそれ以外の業種での陳列のポイントも解説するため、ぜひ店舗レイアウト改善の参考にしてください。

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店舗レイアウトの重要性とは

店舗レイアウトによって、お客様が商品を手に取る可能性は大きく変化します。お客様の購買は、計画購買と非計画購買に大別できます。計画購買とは最初から欲しいと思っていた商品を購入することです。それに対して非計画購買は、もともと予定していなかった商品を購入することを表します。

店舗で購入される商品の7～8割程度は非計画購買だと考えられています。お客様にとって商品が魅力的に見える店舗レイアウトを実現できれば、非計画購買により多くの商品を販売できる可能性が高くなるでしょう。

店舗レイアウトを考えるうえで重要なポイントとは

店舗レイアウトを考えるときは、さまざまなことを意識する必要があります。ここでは、店舗レイアウトにおける重要なポイントについて解説します。

できるだけ長く顧客が店舗にいるレイアウトを意識する

店舗レイアウトは顧客の滞在時間にも影響を与えます。なるべく滞在時間が長くなるように隅々まで回遊できる店舗レイアウトを実現できると、お客様が商品の購入を検討する機会も増やすことが可能です。

お客様の滞在時間を長くするためには、たとえば店舗の中央に低い陳列棚を設置するのもひとつ方法です。この場合、店舗の外や入口付近からは棚の商品が見えないため、お客様は店舗の中央まで進んだうえでじっくり商品を確認する必要があります。要所要所に季節商品や特売品を配置することも有効です。

死角に注意する

店舗内に死角がある場合、お客様は商品の存在に気づかない恐れがあります。たとえば、背の高い冷蔵ケースや陳列棚の後ろなどは死角になりやすいです。死角に魅力的な商品があってもお客様は認識できないため、売上につながりません。

死角を無くすためには、常に店舗レイアウトの状況をよく確認することが大切です。店舗レイアウトに関わっていない人材に店舗を確認してもらうと、死角を発見しやすくなります。どうしても死角になりそうな場所には、目立つ什器やPOPを設置しましょう。

商品が売れる場所を知っておく

店舗の中では、商品を並べると特に売れやすい場所があります。具体的には、店舗の奥が挙げられます。なぜならお客様は店舗の奥にたどり着くと方向転換のために立ち止まりまるからです。立ち止まるときは商品が目に入りやすいため、売りたい商品を置いておくと購入を検討してもらえる可能性が高いです。

ほかにもレジの近くに商品を陳列しておけば、会計の列に並んでいる間に購入を検討することが多いため試してみましょう。

AIDMAの法則を活用する

AIDMAの法則は、お客様が商品の存在を知ってから実際に購入するまでの心理を表しています。「Attention（認知する）」「Interest（興味をもつ）」「Desire（欲しいと思う）」「Memory（記憶する）」「Action（購入する）」の5つの単語の頭文字をとり、AIDMAと表現されています。アメリカのローランド・ホールが提唱しました。

AIDMAの法則を活用してお客様の心理をイメージすれば、より売れやすい店舗レイアウトを考えるためのヒントになります。

顧客の行動を分析する

店舗レイアウトの効果を高めるには、お客様の行動の分析も重要です。たとえば、お客様がどの陳列棚に注目したか分析すると効果的です。また、お客様の年齢や性別ごとに店内での行動を分析する方法もあります。店舗の前を通る通行人や来客数を把握し、来店率を予測するのもお客様の行動を分析する手段の1つです。

お客様の行動を簡単に分析できるさまざまなサービスも提供され始めているため、利用を検討するのもいいでしょう。

店舗のコンセプトをレイアウトに反映させる

店舗の売上を伸ばすには、お客様の動線を考慮した店舗レイアウトを考える必要があります。ただし、それだけでなく店舗のイメージやコンセプトを意識することも大切です。コンセプトにあわない店舗レイアウトにしてしまうと、ターゲットの好みにあわなくなる恐れがあるからです。

動線と店舗レイアウトの関係性は深い

店舗を作るうえでは動線が重要です。動線が複雑だと顧客が目的の商品を見つけられないなどの影響が出やすくなります。お客様にとって移動しやすく、商品をスムーズに見つけられる動線を作る必要があります。お客様が店舗内で実際にどのように行動するかについては、あらかじめ設定した動線が大きな影響を与えます。

店舗レイアウトは、まずお客様にとって最適な動線を考えたうえで設定しましょう。お客様が自然な流れで商品を見て回ることで、商品を見逃すことがなくなり、購買点数が増える可能性があります。動線はお客様目線で考えますが、店舗で働いているスタッフの動線も考慮しなければなりません。

スタッフがお客様とぶつからずに業務を進められるよう、配慮することが大切です。動線を工夫することで無駄のない動きをしやすくなれば、お客様に対してよりよいサービスを提供しやすくなります。

適切な店舗レイアウトを考えるメリットとは

適切な店舗レイアウトを考えると、どのようなメリットがあるのでしょうか。ここでは、具体的なメリットについて解説します。

顧客満足度が高くなる

店舗レイアウトを整えるとお客様にとって利便性が高まるため、顧客満足度も高くなります。お客様が商品を見つけやすく自然な流れで移動できることで、ストレスを軽減させ、その店舗への印象もよいものになります。

効率的な販売が可能になる

適切なレイアウトによって、商品を陳列する場所や量を最適化できます。また、動線を考慮したレイアウトによって、お客様がより多くの商品を見て回ることができるようになり、購買点数が増える可能性があります。

店舗の差別化につながる

適切なレイアウトによって、お店やブランドの特徴を強調したり、商品をより魅力的に見せたりすることができます。また、競合他社とは異なる独自のレイアウトを考えることで、お店の個性を際立たせることにつながります。

スーパーマーケットのレイアウト（陳列）のポイント

スーパーマーケットで店舗レイアウトを考えるときは、さまざまなポイントがあります。具体的なポイントについて解説します。

安全面に配慮する

スーパーマーケットにはたくさんの商品を陳列するため、安全面にしっかり配慮しましょう。たとえば、過剰な量を載せていないかチェックしたり、高いところにある商品が落下する恐れがないか確認したりする必要があります。

また、狭い場所で人がぶつかる可能性についても考慮すべきです。お客様が安全に買い物できる店舗レイアウトを意識しましょう。

作業効率を考慮する

商品を大量に並べればインパクトが出るため、お客様の目を引く効果を期待できます。この場合、品出しの頻度が少なくなり、作業効率が上がるというメリットもあります。

また、あえて入荷したときと同じ状態で陳列したり、什器をそのまま使ったりするのもひとつの方法です。品出しにかかる手間や時間を省けるため、スタッフにかかる負担が少なくなります。EDLPとよばれる形態の店舗ではこういった手法がよく見られます。

購買意欲を掻き立てる

売上を上げるには、お客様の購買意欲を掻き立てる陳列を意識する必要があります。ここでは、お客様の購買意欲を掻き立てるための具体的な手法について解説します。

売りたいターゲットを決める

商品を売るには、ターゲットや目的を決めることが大切です。「どこで」「誰に」「何を」「いつ」「どのくらい」といった細かい設定を考えましょう。これらを具体的に定めると、ターゲットが商品を購入したいと思う可能性が高い効果的な陳列を実現しやすくなります。商品を購入するお客様の立場に立って陳列方法を検討してください。

見せ方を工夫する

商品に対してお客様に興味をもたせるには、見せ方を工夫すべきです。たとえば陳列面を増やして商品を大量に陳列すると、注目を集めやすくなります。見やすくて手にとりやすい「ゴールデンライン」に商品を並べるのも効果的です。ゴールデンラインの位置は身長によって変わるため、ターゲットにあわせて調整しましょう。

また、商品は中央または右側に配置すると購買率が高まるといわれています。中央は左右よりも視認率が高いため、商品が売れやすくなります。他にも日本では右利きの人が多いので、右側にある商品は手に取りやすいです。

陳列棚の中で視線を集めるポイントを作ると、メリハリが出て販促につながります。さらに、店舗の中に特別な商品を集めて紹介する「マグネットコーナー」を作るのもおすすめです。たとえば、特売品や限定品などを集めて陳列しましょう。

スーパーマーケット以外の業種での店舗レイアウトのポイント

ここでは、スーパーマーケット以外の業種で意識すべき店舗レイアウトのポイントを解説します。

物販店・量販店の店舗レイアウト

物販店や小売店ではたくさんの商品を扱っているため、すべての商品がしっかり見えるように並べる必要があります。背の高い大きな棚を用意し、商品を見やすく配置しましょう。ジャンルでわけて並べるのもポイントです。また店舗内のどこに何があるのかわかりやすく、スムーズに商品を探せる動線にすることも大切です。

商品同士を組み合わせた陳列や、イベントスペースの設置など、お客様に楽しい買い物体験を提供することも大切です。

飲食店の店舗レイアウト

飲食店では、お客様が店頭でメニューを確認して入店するかどうか検討します。店舗の外に向けてメニューをわかりやすく表示しましょう。またお客様に満足してもらうためには、居心地がいい空間を提供しつつ、スピーディに料理を運ぶ必要があります。店舗内で人がぶつからないよう配慮しながら動線を決めることが重要です。厨房からの食事の香りや音にも注意したほうがよいでしょう。

アパレルショップの店舗レイアウト

アパレルショップでは、お客様がもともと購入を検討している商品以外にもさまざまなものを見てもらえるようにしましょう。店舗の中央に商品を飾るための棚や什器を配置し、レジは店舗の奥に設置しているパターンが多いです。

このような店舗レイアウトにすれば、お客様は目当ての商品を手に取った後、店舗内を1周しないとレジへたどり着けません。レジへ向かう間にほかの商品に興味をもってもらえる可能性があります。

またトレンドを取り入れたコーディネート例を掲示し、購買意欲を刺激することも大切です。サイズ別の陳列、色別の陳列など、扱う商材の特性によって陳列に工夫することもよいでしょう。

まとめ

店舗レイアウトは、売上を上げるための重要な要素です。​​​​​​​業種によって陳列の仕方などに違いはありますが、どの業種でもお客様の利便性や快適性を最優先に考えたレイアウトを設計することで、顧客満足度や利益にプラスの影響を与えることができます。お客様の動線を意識した店舗レイアウトを考え、より多くの商品に興味をもってもらえるようにしましょう。

レイアウトや導線は、店舗ごとに特性があるため、ある程度店舗任せになるのは当然です。本部では、適時レイアウトを確認しアドバイスしていくことが求められます。

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